产品英文名称: Galactooligosaccharides

1 [产品简介]

低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低( 7.1J/g ) , 甜度为蔗糖的20% ~ 40% ,保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100°C下加热1h或120°C下加热30min后,低聚半乳糖无分化。低聚半乳糖同蛋白质共热会产生美拉德反应,能够用于食物如面包、糕点等的加工。

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides , GOS)是种具有天然属性的功能性低聚糖 ,分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子 上衔接1~7个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n为0-6)。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的GOS ,而人母乳中含量较多, *体内的双.歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。无色通明粉末或淡黄色粉末

2 [产品性状]

白色粉末/无色通明或淡黄色糖浆

3 [应用领域]

食物:用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。