产品名称:大豆低聚糖

英文名: Soybean oligosaccharides(SBOS)

别号:大豆低聚糖是a-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等组成

外观:液体

含量:水苏(四)糖60棉子糖14毛蕊花糖16

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

产品组份:大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类,由34个单数糖组成,主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖。此外,大豆低聚糖其他尚含有少量的其他糖类如:葡萄糖、果糖、右旋肌醉、半乳糖肌醇等。表-1所示具代表性的大豆低聚糖的糖组成(干重)

Verbascose- [化学名]毛蕊花糖。

产品外观:白色粉末,味微甜,易溶于水。

产品特性

1.大豆低聚糖具有耐酸耐热性,其稳定性优于蔗糖,多应用于饮品.

2.大豆低聚糖具有高水溶性、良好的耐热性,对食品中酸有较好稳定性,可部分或全部替代蔗糖,,如在冰激凌和酸奶中应用.