中文名:甜菊糖

外文名: Stevia sugar

又名:甜菊糖苷

来自:甜叶菊

应用:食物、饮料、调味料的出产

甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是新式甜味剂,应用于食物、饮料、调味料的出产中。

甜度为蔗糖的250450倍,带有细微涩味。

甜菊苷在酸和盐的溶液中安稳,室温下性质较为安稳。易溶于水,在空气中会敏捷吸湿,室温下的溶解度超过40。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用,滋味良好;与蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味质较好。食用后不被吸收,不产生热能。

甜菊糖作为新式甜味剂,能够应用于各类食物、饮料中

饮料:汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。

心:甜菊益安康、甜菊月饼、饼干等,以及儿童、老年人特殊需要的食物。

罐头:水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等;水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作腌制品类:用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜,保鲜期长,清腌味美,不腐朽。水产品:加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质糜烂蜕变,在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。