索马甜，甜味剂的一种,归于蛋白质甜味剂非洲竹竽甜素,又被称为索马甜，

白色至奶油色无定性无臭粉末。极易溶于水,溶于60乙醇液,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改进风味效果。索马甜的甜感在pH210范围内、100以下加热(或100以 上的超高温瞬时杀菌)功能安稳,对酸也安稳。

供-般食物和保健食物之用。 宜于蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点焙烤制品等。无热量甜味剂,调味剂。供-般食物和保健食物之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点焙烤制品等。可改进某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味，增强乳品和可可风味,用于香辛料等也可增果。