称号:甜美素,环己基氨基

性状:白色针状、片状结晶或结晶性粉末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度为蔗糖的30倍。10%溶液呈中性( PH值6.5) , 对热、光、空气安稳。加热后略有苦味。分化温度为280°C ,不发生焦糖化反响。碱性下安稳,酸性时略有分化。

用处

无营养甜味剂。其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的3倍,并且它不像糖精那样用量稍多时有苦味,因而作为国际通用的食物添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食物及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、甜味、糖浆、糖衣、甜锭等。

用量

根据我国《食物添加剂运用卫生标准》( GB 2760)的规则，“甜美素” 可以作为甜味剂,其运用范围为:一,酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍饮料等,其大运用量为0.65g/kg;二,蜜饯，大运用量为1.0g/kg;三,陈皮、话梅、话李、杨梅干等，大运用量8.0g/kg.

GB2760-2007《食物添加剂运用卫生标准》中规则,膨化食物、小油炸食物在生产中不得运用甜美素和糖精钠、苯甲酸和山梨酸。