中文名称:魔芋精粉

中文别号:魔芋粉;魔芋甘露聚糖

英文名称:Konjak mannan

魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖,魔芋是有利的碱性食物,对食用动物性酸性食物过多的人,调配吃魔芋,能够到达食物酸、碱平衡,对人体健康有利。魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,养分十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特色。

白色或奶油淡棕黄色粉末。可涣散于pH值为4.0~ 7.0的热水或冷水中并构成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可构成即便激烈伽热也不溶解的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)幻想，稠度很高。对纤维物质有一定分解才能。 溶于水,不溶于乙醇和油脂。