淀粉磷酸酯钠

产品简介：

别号：磷酸淀粉钠

I型遇水在常温下糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而下降，低温状态的稳定性增大，但粘度下降。低温状态下稳定性增大，但粘度下降。Ⅱ型淀粉磷酸酯钠与水一同加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型一起存在，糊化温度（约60℃）比一般的淀粉，（约80℃）低，老化倾向削减。但通过酯化，其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。

产品性状：

白至类白色无味无臭的淀粉状粉末。

产品用途：

1.用作增稠剂；稳定剂，是食物中主要使用含Ⅱ型多的制品。因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可避免食物褐变。具有改进粘度稳定性及分散性，避免老化等特点。

2.可用于饮料、冰淇淋、汤料、调味料、果酱、奶油和以粮食为主要原料制成的食物，按生产需求适量使用。面制品、焙烤预制粉1%～2%；馅0.3%～0.5%；浇料0.5%～2.0%；果酱0.02%～0.2%，橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。