产品名称:羧甲基淀粉钠

英文: Carboxymethyl starch sodium ( CMS )

分子式: [C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n

性状:淀粉状白色粉末,无臭无味。常温下溶于水,构成胶体状溶液。搅拌下易溶于水,也可先用乙醇湿润后再加入水中。

羧甲基淀粉(CMS)主要用途

一、食物级羧甲基淀粉钠

是羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。应用于不同的食物中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸等多种功能,性能优于羧甲基纤维素( CMC )是替代CMC的佳产品。广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食物、快餐食物、糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上是慵懒的,没有热值,因而用来制造低热值的食物也可以获得抱负的效果。

限量:可用于冰淇淋( 0.2%~0.5% ) ; 避免面包老化( 0.05%~0.2% )。