品名:他拉胶

具体介绍:

他拉胶

他拉胶(也称刺云豆胶刺云实胶是我公司从云南特产植物剌云实果实中别离精制而得的*天然胶体,主要成分为-种中性的半乳甘露聚糖,其中半乳糖与甘露糖之比为1 : 3。

性状及用处:他拉胶白色至微黄色粉末。无毒无害具有杰出的热稳定性化学稳定性和胶体复配性可作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂和持水剂,是种功能优秀的天然可食用胶体。 联合国FAO/WHO于1986年将他拉胶的每日摄入量( ADI )规定为“不做限制”,是一种国际公认的*的食品添加剂。在食品工业中,他拉胶用处广泛其性质类似于瓜儿豆胶,更接近价格昂贵的剌槐豆胶,常可作为剌槐豆胶的代用品。他拉胶可与琼脂、卡拉胶、 黄原胶等复配构成弹性凝胶,用于制作果冻;而瓜儿豆胶却不能构成凝胶。

他拉胶还可作为制作冰淇淋添加剂,它可起到下降冰晶颗粒使得口感细腻,还有减缓消融速度的作用。在奶酪生产使用中可在奶系统中起到促进相别离的作用。与黄原胶或卡拉胶-同用在肉食中,可改善切片功能。