没食子酸丙酯(PG)亦称棓酸丙酯,分子式C10HI2O5。相对分子质量212.21。我国《食物添加剂运用卫生标准》( GB2760-2011 )

规则:没食子酸丙酯可用于食物油脂、油炸食物、千鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品,其大运用量为0.1g/kg.

产品性状

白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭,稍具苦味,水溶液无味。有吸湿性,光照可促进其分化。

抗氧化剂

没食子酸丙酯作为抗氧化剂,可用于食用油脂,油炸食物,千鱼制品油炸食物饼干,方便面,速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂,适宜在植物油脂中运用。如对安稳豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著作用。没食子酸丙酯与增效剂结合运用时其抗氧化作用会更佳,并且于J基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合运用作用也是比独自运用要好。