一、简介

中文名:茶多酚

英文名: Tea Polyphenols

别称:茶鞣质、茶单宁

化学式: C17H19N3O

分子量: 281.36

二、性状

物理性状: 1 外观:白色晶体。2易溶于水及有机溶液,味苦涩。

用途:营养增补剂、抗氧化剂。

三、用途

1.用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品,如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味,防腐败,延长保鲜期,防止食品退色,和杀灭,提高食品卫生标准。另外,还可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。

2.用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料,还能豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而饮料中的各种营养成份。

3.用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可繁殖,保持水果、蔬菜原有的颜色,达到保鲜防腐的目的。