产品简介:

淀粉酶( amylase,AMY或AMS )全称是1 , 4-a-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麦芽糖及含有x1 , 6-糖苷键支链的糊精。一般作用于可溶性淀粉、 直链淀粉、糖元等a-1 , 4-葡聚糖,水解a- 1 , 4-糖苷键的酶。淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,由于淀粉酶的性及专-性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。

产品用途:

用作果汁加I中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。

应用领域:

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。