糖化酶

糖化酶可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和，也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。[1]

酒精_ I业:原料经蒸煮冷却到60 ,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵。

淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60 ,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。

啤酒工业:在生产“千啤酒"时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。

酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋I业。

其他工业:在味精、*愫、 柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60 ,调PH4.0 -4.5 ,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原