中文名称:木聚糖酶

英文名称: Xylanase, endo-1,4-

英文别名: Xylanase

酸性木聚糖酶适用的pH范围是4.0-5.5 ,温度范围是30-60°C。

木聚糖酶应用pH范围3.5 ~ 6.0,适宜温度范围40°C ~ 60°C ,并能耐受高温制粒的温度及分钟。可在糖化过程蛋白质休止期或后发酵中添加。通常为25~75 g/吨麦汁或发酵液汁。用量应通过实验决定。

木聚糖酶( Xylanase) , 又名内1,4-B-木聚糖酶, 英文别名Pentopan Mono ,是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得,用于啤酒酿造,可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖,降低麦芽汁中的粘度，改善其过滤性能,防止非碳水化合物混浊的产生。