转移葡萄糖苷酶是由色曲霉(Transglucosidase )生产的转移葡萄糖苷酶。要作佣是将糖液

已游离出的葡萄糖转移至另一个葡萄糖或麦芽糖分子的a-1 , 6位上,生成异麦芽糖或潘糖等具

有分支结构的低聚糖类。

转苷的pH值为5.5 ,反应温度55°C。

用途

酶制剂

使用方法.

像日本天野制药株式会社生产的黑曲霉GT ase ,其酶活动为3x 105u/ml ,使用量可按每吨淀粉

1L加入,糖化和转苷的pH值为5.5 ,反应温度55°C ,反应时间12~ 20h。

腥用于低聚异麦芽糖生产工艺,按生产需要适量使用。