【中文名称】: L-瓜氨酸 

【英文名称】: L(+)-Citrulline 

【CAS号】: 372-75-8 

【分子式】: C6H13N3O3 

【产品描述】：

白色结晶体或结晶粉末，有酸味，微溶于水，不溶于乙醇和乙醚。瓜氨酸是从鸟氨酸及胺基甲酰磷酸盐在尿素循环中生成，或是透过一氧化氮合酶（NOS）催化生成精氨酸的副产物。首先，精氨酸会被氧化为N-羟基-精氨酸，再行氧化成瓜氨酸并释出一氧化氮.

【主要性能指标】

旋光度+24.5+26.8°

重金属10ppm

含水量 0.30

灼烧残渣 0.10

含量 98.5101.0

pH 5.07.0

L－瓜氨酸单钠盐（MSG俗称“味精”）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量最多的一种调味剂。特别是在PH值为6~7时，MSG全部解离，呈味*。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为0.2%~0.5%。