粘性: 3,700cps

英文名字：Locust bean gum

CAS：9000-40-2

又称：角豆胶洋槐豆胶 槐豆胶 长角豆胶

性状：白色至微黄色粉末，无臭或带微臭无

的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。其 重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶

用途：增稠剂 稳定剂 ;乳化剂；胶凝剂；用于果酱果冻和奶油干酪，可改善抹性能。

限量：雪糕 冰棍 果冻 果酱 冰淇淋5.0g/kg  

概述：刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄

色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。