中文别名:N-Z基L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma- ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O

分子量:174.197

茶氨酸( L-Theanine )茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-Z基酰胺,有甜昧。

茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%- 2%。本品为色结晶粉末,无臭,有甜酸味。

用作食品添加剂

[产品名称] L-茶氨酸

[分子式] : C7H14N2O3

[相对分子质量] : 174.2

[含量]:99%

[C A S] : 3081-61-6

[性状] :白色结晶粉末。无臭,略具特异滋味及甜味。味觉阀值0.15%。 分解温度214-215°C。溶于水，不溶于乙醇,

】。Ph为5.6-6.0 (本品1g溶于100mL水中)。

天然品较多存在于上等绿茶中(可达2.2%)。