DL-α-丙氨酸

【英文别名】DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid

【CAS NO.】302-72-7

二、性状

性状 无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。味地域值0.06%。由乙醇-水结晶者为斜方晶体，由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。5%的水溶液PH值5.5-7.0。约于295-300℃熔化并分解。化学性质安稳。遇亚硝suan可转化为乳酸。易溶于水（16.72g/100ml,25）。微溶于乙醇。无旋光性

三、用途

要用于食物加工工业作养分补充剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的美味，能够增强化学调味料的调味作用；

具有特殊的甜味，能够改进人造甜味剂的味感；改进有机酸的酸味，改进醋的风味；

具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的作用，可缩短腌制时刻，改进风味；

作合成清酒和清凉饮料的酸味纠正剂、缓冲剂，可避免发泡酒老化，减少酵母臭；具有性，在各种食物加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食物、酱油浸渍食物、米糠腌制食物等，均可使用，既能避免氧化，又能改进其风味；

用作制造维生素B6的质料，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用。

DL-丙氨酸仍是合成一些农药及医药的重要中间体，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用药。用作食物调味剂、养分补充剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂