儿茶素又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物，分子式为C15H14O6。儿茶素由儿茶中提取出，为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质。是一种从茶叶中提取而得的国产品。成份为儿茶素类。 

   儿茶素品名：儿茶素、儿茶精、儿茶酸、茶单宁、儿茶提取物

   儿茶素英文：catechin，Cianidanol

   儿茶素分子式：C15H14O6（·H2O）

   儿茶素颜色和性质：儿茶素为白色至黄色粉末或无规则晶体；儿茶素无特殊气味；儿茶素微溶于冷水，可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和 。儿茶素溶于 。

    儿茶素为还原性多元酚类物质，在水溶液中易被空气氧化，常用作抗氧化剂。还可用于染料和鞣革工业。

 糕点及乳制品

 饮料生产

 水果蔬菜保鲜

 畜肉制品

 食用油贮藏

 儿茶素包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。