焦磷酸铁

分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O  

分子量:889.22

焦磷酸铁铁元素含量:24--26%

【基本性质】白色粉末，无臭、无铁腥味，微溶于水（0.37％，25℃）及醋suan，溶于无机酸、氨shui和柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。

【产品特色】产品为类白色粉末，几乎不溶于水，性质稳定，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化。焦铁没有铁腥味，应用范围广。

【制法】在氯化tie或柠檬酸铁水溶液内加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤和水洗后，再经干燥、粉碎而得。

质量指标：（Q/ZRS 001-2009）

项  目                                 指  标

含量%                              97～106.0

灼烧失重（800℃，1h） % ≤20.0

砷（以As计）                     ≤3ppm

重金属（）%                      ≤10ppm 

铅（以Pb计）                      ≤5ppm

焦磷酸铁的优点有:

1．含铁量高，高达24％—30％，强化成本低。

2．颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。

3．安全性高，对肠胃刺激较小，

4．性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。

5．吸收性好、生物利用率高。过去认为，一种矿物质强化剂若不溶于水，则其生物利用率就差。

焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品；在国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。