柠檬黄色素 食品级柠檬色食用色素水溶性黄色素染色剂

一、简介

柠檬黄英文：Tartrazine、Lemon yellow

柠檬黄分子式：C16H9N4O9S2 Na3

二、性状

柠檬为橙黄色至橙色颗粒或粉末，无臭，耐光性、耐热性、耐酸性和耐盐性均好，耐氧化性较差，遇碱微变红，还原时褪色，它易溶于水。柠檬黄在酒石酸、柠檬酸中稳定，是着色剂中稳定的一种，可与其他色素复配使用，匹配性好。

三、用途

一种偶氮型酸性染料。主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等使用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，用量0.05g/kg。（其他类使用量详见 使用规定 部分）