一、简介

中文名称：海藻糖

纯度：99.4% 

CAS号：6138-23-4 

分子式：C12H22O11·2H2O 

分子量：378.3

二、性状

白色粉末
三、用途
1.食品工业

在食品工业中，现正从海藻糖具有的非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性、 甜味、能量来源等功能与特性考虑，进行多种用途的开发研究。海藻糖产品可以应用到各种各样的食品和调味料等中，从而可以大大改善食品的质量并增加食品的花色品种，促进食品工业的进一步发展。

海藻糖的功能特性及在食品中的应用：
（1）防 淀粉老化
（2）防 蛋白质变性
（3）脂质氧化变质
（4）矫味作用
（5）保持蔬菜、肉类的组织稳定和保鲜作用
（6）持久稳定的能量来源