一、简介
中文名:茶多酚
学 名:Camellia sinensis
简 称:GTP
别 名:茶鞣质、茶单宁
二、性状
易溶于水及溶液,味苦涩。
三、用途
儿茶素对食品中的色素和类有保护作用,使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平,能有效防止食品、食用油类的,并能异味