一、简介
产品名称：刺槐豆胶
又称：角豆胶洋槐豆胶 槐豆胶 长角豆胶

植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶

二、性状

白色至黄色粉末颗粒或扁平状片，无臭或带微臭，能分散于热或冷的水中形成溶胶。

三、用途

刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。  

刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。  

刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。  

刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；   

用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)； 

用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；  

用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；  

用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。