卡拉胶复配万象宏润-成都万象宏润生物科技有限公司

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卡拉胶复配万象宏润

起订量 (千克)价格

1-100￥24 /千克

100-1000￥20 /千克

≥1000￥17 /千克

英文名称：Ticagel PF 80

品牌：万象宏润

cas：11114-20-8

发布日期： 2021-10-22
更新日期： 2025-10-24

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产品详请

EINECS编号	234-350-2
品牌	万象宏润
主要有效成分	卡拉胶
用途	增稠剂
英文名称	Ticagel PF 80
型号	食品级
别名	IOTA-角叉菜
纯度	99%
CAS编号	11114-20-8
分子式	C24H36O25S2
有效物质含量	99

一、简介
卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。
二。性状
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定
三、用途
在冰淇淋生产中，卡拉胶虽然不适合作为主稳定剂，但它在很低浓度下能作为很好的防止乳清分离的辅稳定剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度，但不能包容足够的胶以稳定体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧甲基纤维素单独使用或组合使用是较好的主稳定剂，然而它们具有相同的缺点，即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。所以加入卡拉胶能抑制这种现象的发生
可用在软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、牛奶、仿生食品、果酱、羊羹、啤酒、面包和宠物食品等产品中