罗望子胶厂家万象宏润-成都万象宏润生物科技有限公司

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罗望子胶厂家万象宏润

起订量 (千克)价格

1-100￥16 /千克

100-1000￥13 /千克

≥1000￥10 /千克

产品详请

一、简介
中文名称：罗望子胶

英文名称：Tamarind gum

别名：罗望子多糖胶

CAS RN：977027-77-8

果冻下线度；26%胶，50%。

二、性状
白色粉末
三、用途

增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。

在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。

限量：

冰淇淋果冻糖类〈2g/kg。参考用量：糖果0.004%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.05%，果冻0.2%。

溶解方法：为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点一点地加上罗望子胶，尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃，要是搅拌速度慢，先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖(罗望子胶的5-10倍数量) 搀和后溶解。也可以先在液糖，山梨醇，酒精里对罗望子胶，均等分散后使用。