一、简介

中文名称:普鲁兰多糖

中文同义词:短梗霉多糖;普鲁兰;支链淀粉;普鲁兰糖/茁霉多糖/短梗霉多糖/出芽短梗酶多糖/出芽短梗孢糖/普鲁兰多糖;PULLULAN普鲁兰糖;食品级普鲁兰多糖;普鲁兰多糖-化妆品级;普鲁兰多糖(普鲁兰糖)

英文名称:Pullulan

CAS号:9057-02-7

分子式:C20H36O16

分子量:532.49024

EINECS号:232-945-1

二、性状

白色非结晶性粉末。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。三、用途
三、用途

普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。