一、简介

产品名称:羧甲基纤维素钠（CMC）

别称:Carmellose，E466 纤维素胶
CAS No:9004-32-4

羧甲基纤维素钠是一种物，化学式为[C6H7O2（OH）2OCH2COONa]n，是纤维素的羧甲基化衍生物，是主要的离子型纤维素胶。

二、性状

羧甲基纤维素钠为白色或浅黄色纤维状粉末，无臭无味，有吸湿性，用于冰淇淋改善保水性及组织结构 。羧甲基纤维素钠具有乳化分散剂、固体分散性。羧甲基纤维素钠作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用。

三、用途

使用限量GB2760-96(g/kg)：方便面5；非固体饮料1.2；冰棍、雪糕、冰淇淋、糕点、饼干、果冻、膨化食品，均GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：沙丁鱼、鲭鱼罐头20；即食肉汤、羹4000mg/kg；酪农干酪、掼打用稀奶油5，融化干酪8，增香蛋黄酱5000rag/kg。