（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.31(HLB116)。

（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.20.5。

（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.10.5(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.21.0(HLB值39)。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.10.2(HLB值511)。

（6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂，1.010。