一、简介

中文名：丁基羟基茴香醚外文名：Butyl hydroxyanisole

别 名：叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

二、性状

白色至微黄色结晶或蜡状固体，略有特殊气味。熔点48~63℃。沸点264~270℃（97709Pa）。不溶于水。

三、用途

BHA可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。

BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排变质。

BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。

BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。

将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。

延长焙烤食品的货架期。

BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。

如BHA和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。

BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中，可抑制糖果氧化。