一、简介

TBHQ的化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌

TBHQ的英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ

TBHQ的分子式： C10H14O2   分子量：166.22

二、性状

沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。

三、特点

1.本品抗yang化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油 的抗yang化剂。适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油、烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品;一般用量100- 200mg/kg。

2.能有效延huan油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

3.耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品。

4.能有效yi制 及霉菌生长。

作用:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗yang化剂，亦可用于化妆品中。

注意事项：

1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维sheng素C合用；

2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；

3．使用时确保抗yang化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。