一、简介

别名：L-异白氨酸,L-2-氨基-3-甲基戊酸,L-α-氨基-β-甲基戊酸,L-异闪白氨基酸

英文名：L-Isoleucine

英文别名 (L)-2-Amino-3-methylpentanoic acid; dl-isoleucine mixt. of 50% dl-isoleucine +50% dl-alloisoleuc; (+/-)-2-Amino-3-methylpentanoic acid~H-DL-Ile-OH

法定编号：CAS 443-79-8；328-39-2

FEMA 3295

分子式：C6H13NO2

二、性状

L-异亮氨酸为白色结晶小片或结晶性粉末。略有苦味。L-异亮氨酸无臭。系统命名为“α -氨基-β-甲基戊酸”。属脂肪族中性氨基酸的一种。分子量：131.17 。菱形叶片状或片状晶体，味苦。熔点：284摄氏度。溶于水，微溶于乙醇。

三、用途

每天需要量约0.7g.可强化各种食品，如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸，宜于强化。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

弥补天然食物的缺陷，使其营养趋于均衡食品营养强化最初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。