硬脂酰乳酸钙食品级现货批发-成都万象宏润生物科技有限公司

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硬脂酰乳酸钙食品级现货批发

起订量 (千克)价格

1-100￥18 /千克

100-1000￥15 /千克

≥1000￥12 /千克

英文名称：Calcium verate

品牌：万象宏润

cas：5793-94-2

发布日期： 2022-04-25
更新日期： 2025-09-12

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产品详请

EINECS编号	227-335-7
品牌	万象宏润
用途	乳化剂
英文名称	Calcium verate
型号	食品级
别名	硬脂酰乳酸钙
纯度	99%
CAS编号	5793-94-2
分子式	C48H86CaO12
有效物质含量	99

一、简介

硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

二。性状

硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔点44——51℃，难溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于热水，加水搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂，HLB值为5.1，具有1——3个乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果最显著，而以平均具有2个乳酰基的为。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。

三、用途