一、简介
产品名称：赤藓糖醇
化学文摘分类号：149-32-6
分子式：c4h10o4
分子量：122.12  
类别：甜味剂
二、性状
赤藓醇是一种健康糖醇，白色结晶体，学名称为1，2，3，4丁四醇，以低含量的方式广泛存在于生果和发酵食品中。
三、用途
赤藓糖醇是低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，.大使用量3%。
甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质、
一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。但大多数甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同。
多数甜味剂的甜度受温度影响，通常随温度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃时甜度为147,18℃时为128.5,40℃时为100,60℃时为79.5。