木瓜蛋白酶食品标准 木瓜蛋白酶的用量
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥30 /千克
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100-1000￥28 /千克
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≥1000￥26 /千克
- 发布日期： 2023-03-23
- 更新日期： 2024-09-25
产品详请
| EINECS编号 |
232-627-2
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| 品牌 |
万象宏润
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
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| CAS编号 |
9001-73-4
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| 重金属 |
0.00001%
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| 英文名称 |
Papain
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
10W
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| 分子式 |
C9H14N4O3
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| 有效物质含量 |
99%
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一：【产品简介】
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS No.：9001-73-4
分子式：C9H14N4O3
EINECS号：232-627-2
保质日期：24个月
储存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。
二：【产品用途】
在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。利用木瓜蛋白酶的酶促反应, 将面团的蛋白质降解为小分子的肽或氨基酶, 降低了面团的拉伸阻力, 使面团变得柔软、更有可塑性, 减少弹性, 易于成型。用量视饼干厂的加工方法和面团中蛋白质的含量不同而不同，研究表明每公斤面添加0.6-1.0万单位/ 克为佳。
