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一、商品信息
【中文名】明胶
【外文名】Gelatin
【别 名】明胶海绵
二、商品简介
明胶是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同,对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时,主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时,则强调产品的纯度。
物化性质:
1)溶解性:温水是明胶最普通的溶剂,常温下明胶可以溶于尿素、溴化钾或碘化钾的溶液中,也能溶于醋酸、水杨酸等有机酸中。
2)溶胀性能:明胶不溶于冷水但能吸水膨胀形成坚固而有弹性的胶冻,加热此胶冻则能变成溶液。
3)起泡性能:将明胶溶液在试管内按一定幅度上下摇动,试管里将有一部分胶形成泡沫,这就是明胶的起泡能力。
4)不耐酸碱性:明胶能与酸、碱、盐形成化合物。
性状:明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非品体物质。
三、商品用途
明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、*软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和*化妆品等制作的原料。
明胶是亲水性胶体,具有保护胶体的性质,可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质,故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块,用作酒类、酒精的澄清剂。