聚丙烯酸钠现货供应食品级增稠剂 量大优惠 聚丙烯酸钠
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥16 /千克
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100-1000￥13 /千克
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≥1000￥10 /千克
- 发布日期： 2023-09-27
- 更新日期： 2024-09-25
产品详请
| EINECS编号 |
201-177-9
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| 货号 |
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| 品牌 |
万象宏润
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| 主要有效成分 |
聚丙烯酸钠
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| 用途 |
增稠剂
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| 英文名称 |
Sodium polyacrylate
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
聚丙烯酸钠
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
9003-04-7
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| 分子式 |
C3H3NaO2
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| 有效物质含量 |
99
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一、简介
聚丙烯酸钠，英文名Sodinm Polpacrylate，缩写PAAS或简称PAA-Na，结构式为[－CH2－CH(COONa)]n－。是种水溶性高分子化合物
聚丙烯酸钠，化学式为(C3H3NaO2)n，是一种新型功能高分子材料 和重要化工产品，固态产品为白色或浅黄色块状或粉末，液态产品为无色或淡黄色粘稠液体。由丙烯酸 及其酯类为原料，经水溶液聚合 而得。无味，溶于氢氧化钠 水溶液，在氢氧化钙 、氢氧化镁 等水溶液中沉淀。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。
1. 在食品中有如下功效：
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（6）提高面团的延展性。
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 [2]
2. 作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。 [2]
3. 由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。 [2]
4. 作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。 [2]
应用举例
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。 [2]
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