品名：辛烯基琥珀酸淀粉钠
辛烯基琥珀酸淀粉钠的商品名为纯胶，是以蜡质玉米为主要原料，经化学和物理方法修饰的羟炳基酯化变性淀粉。该产品具有上等的增稠性和优良的乳化性、稳定性。
辛烯基琥珀酸淀粉钠理化特性：，可以保持食品的新鲜度，增加颗粒的稳定性，改善食品的口感和色泽，为消费者提供更加健康和美味的食品选择。然而，在使用辛烯基琥珀酸淀粉钠时，需要根据不同的食品类型和生产工艺进行适当的调整和选择，以确保食品的质量和安全性。

二、商品简介
又称纯胶、SSOS,是低取代度的淀粉和辛烯基琥珀酸的半酯化产品,辛烯基琥珀酸淀粉钠在水中加热时可吸水膨胀,高温
时可完全成胶状;还具有疏水亲油性,可用作乳浊液稳定剂，可代替阿拉伯胶。
产品性状:白色粉末,无臭无异味。在冷水中可溶解，在热水中可加快溶解呈透明液体，在酸碱性的溶液中都有好的稳定性。
辛烯基琥珀酸淀粉钠,具有稳定性能的乳胶体。辛烯基具有疏水亲油性,用作乳浊液稳定剂,可代替阿拉伯胶。
三、产品用途
在饮料中,辛烯基琥珀酸淀粉钠可以增加其粘度和口感,使饮料更加浓稠、丰富。在乳制品中,辛烯基琥珀酸淀粉钠可以增
加乳制品的稳定性,防止乳制品分层、凝固或失水。在沙拉酱、调味汁等调味品中,辛烯基琥珀酸淀粉钠可以使调味品更加均匀、稳定。
乳化增稠作用原理:
辛烯基琥珀酸淀粉钠作用于油/水乳状液时,其亲水的羧酸基团伸入到水里,亲油的辛烯基长链伸入到油里,在油水界面上则由多糖长链形成一层坚韧不易破裂的薄膜,使分散相颗粒难以聚集和分离,使其具有非常好的乳化、增稠特性。辛烯基琥
珀酸淀粉钠在水中溶解性好,又呈透明的液体,因而它与蔗糖酯及其他胶制品相比性能更好,可赋予乳液外观有光泽、口感润滑的感觉。

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