• 中文名称：乳糖
• 英文名称：Lactose
• CAS No.：63-42-3
• 分子式：C12H22O11 同分异构体
• 分子量：342.29600
• EINECS号：200-559-2
  乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二糖，又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖，属还原糖。从水溶液中结晶时带有一分子结晶水。
  白色至类白色的结晶性颗粒或粉末，甜度约为蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去结晶水。无水物熔点222.8℃，本品在水中易溶，在乙醇、三氯甲烷或乙醚中不溶 。有还原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。 [4]

乳糖是一种二糖，不是单糖，它没有对应的还原性糖。乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，是由半乳糖和葡萄糖以 β-1,4-苷键结合而成，其分子式为C12H22O11。

在人体内，乳糖被乳糖酶分解为半乳糖和葡萄糖，被人体吸收利用。乳糖在婴幼儿过程中，是除母乳外最重要的营养素来源，尤其是对大脑的发育起着重要作用。对于不能消化乳糖的人群，食用含乳糖的食品可能引起。

在食品工业中，乳糖被广泛用于制作婴儿食品、巧克力、药品、糖果等。该产品保质日期为24个月，未使用完前，每次使用后容器应严格密封。

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