一、商品信息
[中文名]魔芋粉
【外文名]Konjac powder
[分子式]C21H28N6O6S
二、商品简介
白色或奶油至淡黄色粉末。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度,如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。
魔芋的主要成份葡甘聚糖是一种水溶性膳食纤维,具有国内外公认的保健功能。它具有高纤维、低脂肪、低热量的特点。魔芋粉是食品,可放心使用。
三、商品用途
魔芋粉广泛应用于肉制品、面制品、烘焙品、果冻、糖果等食品中,作为增稠剂、凝胶剂和乳化剂使用。在肉制品中,魔芋粉能有效提高肉馅的粘结力,防止肉糜制品析水、析油,使产品更加饱满、细腻;在面制品中,魔芋粉可以增加面筋的弹性,使面条更加爽滑、耐煮;在烘焙品中,魔芋粉能有效提高产品的保湿性,延长产品的保鲜期。
[食品添加剂运输储存]
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
【增稠剂介绍]增稠剂是一种能增加胶乳、液体黏度的物质,用于食品时又称糊料。增稠剂可以提高物系黏度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态,或形成凝胶。大多数增稠剂兼具乳化作用。增稠剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染、医药、橡胶、涂料等。

【甜味剂介绍】
是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为：（1）天然甜味剂，又分为糖醇类和非糖类。其中①糖醇类有：魔芋粉醇、魔芋粉、甘露糖醇、魔芋粉醇、魔芋粉、异魔芋粉、赤鲜糖醇；②非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。（2）人工合成甜味剂其中磺胺类有：糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾。二肽类有：天门冬酰苯丙酸甲酯（又魔芋粉）、1-a-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（又称阿力甜）。蔗糖的衍生物有：魔芋粉、魔芋粉醇（又称帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）。
【食品添加剂魔芋粉的保质日期】
保质期为24个月
【食品添加剂的存放应该遵循以下要求】
1.干燥不潮湿处存放。
2.避免阳光直晒。
3.开封后尽快使用，并请于未使用完前每次取用后将袋口封紧，尽量不要和空气直接接触。
4.按照先进、先出、先用的原则，使用食品添加剂。
5.存在感官性状异常、超过保质期等情形的，应及时清理。
6.用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。
7.开封后的食品添加剂应避免受到污染。
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