中文名称

低聚半乳糖

英文名称

Galacto-Oligosac

   charides
　　    

基本信息

结构式

分子式

生产工艺简述

水解转移生成

使用范围

低聚半乳糖含量

低聚半乳糖含量	≥57.0%
无水乳糖含量（以干基计）	≤23.0%
无水葡萄糖含量（以干基计）	≤22.0%
干物质	74.0-76.0%
pH	2.8-3.8

摄食量比较

项次	低聚糖名	有效剂量3(g/d)	日常摄取量2(g/d)	无作用量1(g/d)
1	低聚半乳糖	2	10	18
2	低聚异麦芽糖	10	15	90
3	低聚果糖	3	10	18

1、无作用量以体重60 kg计。无作用量表示，当给予动物药物或毒素时，其给予量不超过限度时，并不会引发毒性。2、日常摄取量：无作用量×（1/安全系数）3、有效剂量：当药物发挥其功效，所需服用之剂量。

4结论: 低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双歧杆B菌则不

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工 [1]  。