月桂酸单甘油酯在常温状态下是一种鳞状片或者是白色黄色的细粒状结晶，都不会影响到月桂酸单甘油酯，在碱性或者是中性的环境之下是比较不错的抗菌剂。只不过因为不溶于水，限制了其应用。

食品级月桂酸单甘油酯使用方法及用量

使用方法:

1、将本品与面粉混合均匀使用。

2、月桂酸单甘油酯可用少量食用Z醇溶解后加入到食品中,或将本品加入到6倍的60°C左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入使用。

用量：建议添加0.2- 0.5%。

食品级月桂酸单甘油酯广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。 还广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。是安全、高效的广谱杀菌剂。

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